Закуска из баклажанов — майкопская

Закуска из баклажанов, которая готовится на зиму. Очень сытная, за счет фасоли и баклажанов, и невероятно вкусная. В принципе, ее можно использовать в качестве холодного гарнира к мясу или рыбе. Готовится салат из баклажанов на зиму достаточно просто, убедитесь сами. А здесь можете почитать рецепт приготовления шоколадного торта — брауни.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов,
• 1,5 кг красных помидоров,
• 1 кг зеленой фасоли (обычной или спаржевой)
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг зеленого перца,
• 500 мл растительного масла,
• 70 г соли,
• 150 г сахара,
• 200 г чеснока,
• 100 мл 6-ти процентного уксуса,
• петрушка, укроп, горький перец по желанию,
• перец черный горошком.

Закуска из баклажанов — как приготовить

• Нарежьте баклажаны крупными кубиками, перец соломкой, морковь натрите на крупной терке.
• Если фасоль берете стручковую, нарежьте ее кусочками примерно в 2 см.
• Чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.
• Зелень измельчите.
• Приготовьте маринад из воды, соли и сахара. Доведите до кипения.
• Все овощи опустите в маринад, добавьте масло и вскипятите. Варите минут 35-40 на медленном огне под крышкой.
• Не забывайте время от времени помешивать.
• В конце варки добавьте уксус и разложите горячим по подготовленным банкам.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

Удачных вам заготовок.