Яблочный пирог со сливочным кремом и глазурью

Яблочный пирог со сливочным кремом и глазурью – настоящий шедевр! Как известно, рецептов яблочного пирога очень много, но этот по-особенному вкусный и нежный, за счет сливочно-ванильного крема.

 Для пирога потребуется коньяк, ром или кальвадос, но если нет, не расстраивайтесь, это опционально и по желанию. Даже без добавления алкоголя яблочный пирог со сливочным кремом будет великолепным.

А ранее был рецепт очень вкусного необычного салата из жаренных баклажанов с гранатовыми зернами, посмотреть его можно здесь.

Пирог с яблоками и сливочным кремом —  ингредиенты

Основа

• Мука – 1,5 стакана.
• Сахар — 1/4 стакана.
• Соль – полчайной ложки.
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 100-110 г.
• Яйцо — 1 шт.
  

  Глазурь

• Густой сироп от варенья — 1/4 стак.
• Коньяк/ром/кальвадос/вода — 1/2 ст. л.
  

  Крем

• Мука — 35 г (1/4 стак.)
• Сахар — 65 г (1/3 стак.)
• Яйца — 2 шт.
• Сливки 10%-14% — 190 мл (3/4 стак.)
• Ванилин.
• Коньяк/кальвадос (по желанию) — 1 ст. л.
  

  Начинка

• Яблоки (крепкие, типа Гренни Смит (у меня Антоновка)) — 675 г (3 крупных яблока)
• Масло сливочное — 26 г (2 ст. л.)
• Сахар — 25-50 г (2-4 ст. л.)
• Немного сахарной пудры – для обсыпки верха.
  

  Коричный сахар

• Сахар — 1 ст. л.
• Корица — 1/4 ч. л.

Яблочный пирог со сливочным кремом – приготовление

• Чтобы приготовить основу, до пышности взбейте сливочное масло, добавьте в него сахар и еще раз взбейте.
• Добавьте яйцо и все размешайте.
• Добавьте просеянную муку, соль и снова взбейте, чтобы тесто собралось в комок.
• Раскатайте его в пласт, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
• Когда тесто остынет, раскатайте диаметром чуть больше дна формы, переложите в нее так, чтобы образовались бортики.

• Наколите в нескольких местах вилкой, накройте  пленкой и поставьте в холодильник минут на 20-30.
• Когда подойдет время, достаньте форму, на тесто положите фольгу или бумагу для выпечки, наполните форму поверх фольги фасолью или горохом.
• Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 20, когда тесто станет светло-коричневого цвета.
• Уберите фасоль и поставьте охлаждаться.
• Займитесь глазурью. Сироп от варенья налейте в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения. Если будете добавлять коньяк, самое время сделать это.
• Снимите огонь с огня и смажьте ею дно и бортики основы. Дайте время, чтобы глазурь схватилась.

• Начните делать крем. Для этого смешайте муку и сахар, добавьте яйца и размешайте все деревянной ложкой.
• Сливки нагрейте почти до кипения.
• Вливайте сливки в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая или взбивая. Добавьте  ванилин и коньяк.
• Яблоки очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте дольками примерно толщиной в 1 см.
• На сковороде растопите масло и добавьте сахар. Переложите в нее яблоки и потушите 5-10 минут, пока они станут мягкими.

• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Яблоки переложите в основу пирога и залейте кремом.

• Посыпьте сахаром, смешанным с корицей и запекайте 20-16 минут, пока начинка схватится.

• Достаньте пирог, дайте ему остыть, припудрите его сахарной пудрой.

Приятного аппетита.