Вегетарианский торт из моркови и с финиками

Вегетарианский торт из моркови с финиками – очень вкусный и полезный. Рецепт постного торта из моркови будет интересен не только вегетарианцам. Но и всем, кто следит за фигурой, сидит на диете или постится. Да и просто испечь его интересно, чтобы разгрузить организм от тяжелой сдобы.

А ранее я давала рецепт домашней колбасы (см. http://www.domashnya-eda.ru/recept-domashnej-kolbasy/), которую легко и просто приготовить в домашних условиях.

Вегетарианский торт – необходимые продукты

Для торта:

• 2 средние морковки;
• 1 стакан овсяной муки крупного помола (я использовала овсяные отруби);
• 1 стакан фиников;
• полстакана кокосовой стружки;
• полчайной ложки молотой корицы.

Для крема из кешью:

• ¾ стакана орехов кешью;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 2 столовые л. жидкого кокосового масла, если нет, замените оливковым;
• 3 столовые ложки жидкого натурального меда;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• ¼ чайной ложки соли;
• ложка-две воды, если понадобится для упрощения процесса измельчения.

Вегетарианский торт из моркови —  как приготовить

• Морковь очистите и натрите на терке.
• Из фиников удалите косточки.
• Орешки кешью замочите на полтора-два часа в прохладной воде.
• Приступайте к приготовлению основы.
• Смешайте тертую морковь  с нарезанными финиками, кокосовой стружкой и овсяной мукой.
• Все массу поместите в блендер и размельчите. У вас должна получиться однородная масса, очень пластичная.
• Приготовьте крем. Все ингредиенты для него смешайте в блендере до кремообразного состояния. Если будет необходимо, чайной ложечкой подлейте необходимое количество холодной воды из чайника.
• Возьмите высокий стакан или просто обрежьте пластиковую бутылку и поставьте ее на середину блюда, на котором собираетесь делать торт.
• Начинайте выкладывать вокруг нее сначала основу, потом крем. Продолжайте чередовать слои для нужной высоты. Верхний слой должен быть кремовым.
• Уплотняйте морковную основу руками, чтобы ваш торт получился красивым и устойчивым.
• Украсьте торт кокосовой стружкой  или любыми фруктами по вашему желанию.
• Кстати, если у вас осталась морковная масса от основы, не выбрасывайте ее, налепите из нее конфеты любой формы и обсыпьте кокосовой стружкой.

Приятного аппетита.