Вкусный суп с фрикадельками и кабачками

Очень вкусный суп с фрикадельками и овощами. Очень легкий и быстрый в приготовлении. Обязательно попробуйте сварить суп из кабачков с мясными фрикадельками.

Ранее был рецепт приготовления парового рулета ханум (см. http://www.domashnya-eda.ru/xanum/), а сегодня узнаем как вкусно сварить супчик с фрикадельками из кабачков.

Что нужно

• 2 небольших кабачка
• 2 сладкого болгарского перца
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1-2 луковицы
• несколько зубчиков чеснока
• 3-4 помидора
• 1 ст. ложка томат-пасты
• 500 г мясного фарша
• несколько ломтиков белого хлеба
• 1 яйцо
• соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу
• зелень – пучок

Как готовить

Подготовьте овощи.

• Кабачок нарежьте небольшими кубиками.

• Морковь нарежьте кружочками.

• Перец нарежьте небольшими кубиками.

• Картофель — кубиками.

• Овощи слегка обжарьте на растительном масле.

• Переложите их в кастрюлю, залейте 2-3 стаканами воды, накройте крышкой и варите на слабом огне 25-30 минут, не больше, а то овощи переварятся.

• Хлеб замочите, отожмите, смешайте с фаршем, добавив яйцо, соль, перец.

• Сделайте маленькие фрикадельки, обжарьте их со всех сторон.

• Обжарьте лук с чесноком.
• Помидоры нарежьте, обжарьте вместе с луком. В конце добавьте томатную пасту.

• Добавьте пережарку в кастрюлю, приправьте специями.
• Переложите в кастрюлю фрикадельки, варите пять минут.

• Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью

Приятного аппетита.