Изумительные соусы к рыбным блюдам – как приготовить

Соусы к рыбным блюдам, если их вкусно приготовить и знать рецепт, любое незатейливое блюдо сделают просто великолепным. Сегодня будет несколько рецептов соусов, которые любую, даже самую дешевую рыбу сделают вкусной. Эти соусы также подойдут и к блюдам из морепродуктов.

А ранее — http://www.domashnya-eda.ru/kak-prigotovit-rolly/ —  был рецепт яичных роллов.

Соус с ананасом и кинзой

На шесть порций вам потребуются следующие продукты:

• Ананас, средних размеров — 1 шт.
• Ананасовый сок, несладкий — 3/4 стакана.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец чили — 1 ч.л.
• Кинза — 2 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Вода, холодная — 2 ст.л.
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Соль и перец молотый — по вкусу.

Как приготовить

• Ананас очистите и порежьте на кусочки размером примерно 2х2 см.
• В кастрюльку положите кусочки ананаса, нарезанный чеснок и перец чили.
• Добавьте 20-30 мл воды и доведите до кипения. Снимите с огня и измельчите в блендере.
• Добавьте кинзу, убавьте огонь и кипятите минут пять.
• Разведите в холодной воде крахмал, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и, помешивая, варите, пока масса загустеет.
• Снимите с огня и через пару минут добавьте в него сахар и смесь ананаса с чесноком и перцем.
• Подкорректируйте соус солью и перцем, переложите в соусник и подавайте на стол.

Огуречный соус

Для приготовления очень нежного огуречного соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурец, порезанный на кубики, а лучше натертый на терке — 1 стакан.
• Сливочное  масло — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Щепотка орегано (душицы).
• Мука — 1 ст.л.
• Майонез — 2 стакана.
• Молоко – ½ стакана.
• Перец – 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Соль – ½  ч.л.

Соусы для рыбы – как приготовить из огурца

• Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте в него муку.
• Хорошенько размешайте, чтобы масса стала однородной.
• Добавьте молоко и еще размешайте.
• Добавьте специи, соль, перец, паприку и майонез.
• Добавьте тертый огурец и лимонный сок, перемешайте и поставьте на три минуты на огонь. Не забывайте при этом помешивать.
• Снимите соус с огня, остудите в холодильнике и подавайте на стол к рыбе.

Чесночно-луковый сливочный соус

Ингредиенты

• Чеснок — 1 зубчик.
• Зеленый лук, мелко нарезать — 1 ст.л.
• Лук-шалот, мелко нарезать — 1 шт.
• Укроп — 1 ч.л.
• Белое вино – ½  стакана.
• Сливки – ½  стакана.
• Крабовое мясо ( я заменяю палочками) – 200 г.
• Мука — 1 ст.л.
• Размягченное сливочное масло — 4 ст.л.

Соусы. Как приготовить чесночно-луковый

• Масло ( 2 ст. л.) нагрейте на сковороде, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный зеленый лук и лук-шалот, и обжаривайте 2-3 минуты.
• Добавьте сливки и белое вино, убавьте огонь и тушите, помешивая, пока масса загустеет.
• Нарежьте мелко крабовое мясо (или палочки), добавьте сливочного масла (2 ст. л.) и слегка пассеруйте, а затем переложите в сковороду с луком и вином.
• Муку смешайте с оставшимися двумя ложками размягченного сливочного масла и добавьте в соус.
• Перемешайте, у вас должна получиться однородная масса.
• Помешивая, потомите массу на огне еще 3-5 минут.
• Остудите и подавайте.

Приятного аппетита.