Рецепт солянок – выбирайте любую на вкус

Рецепт солянок нескольких видов из разных продуктов, выбирайте любую по своему вкусу и готовьте. Чем хороша солянка, так это тем, что добавлять в нее можно что угодно из того, что залежалось в холодильнике, она от этого станет только вкуснее.

Главное, чтобы был лимон, потому что любая солянка без него невозможна – она должна быть чуть подкисленной. Также обязателен наваристый бульон – мясной, грибной или рыбный. Поэтому, варить его лучше на мозговой косточке, тогда получится изумительный суп. Ранее уже были рецепты солянок: рыбная и мясная.

 Поскольку это рецепт солянки из рыбы отличается, будет и второй рецепт, а также еще некоторые разновидности. А как приготовить из ветчины салат, можно почитать здесь.

Солянка рыбная

Другой способ приготовления рыбной солянки.

Ингредиенты

•  300 г филе семги.
• 1 голова семги.
• 500 г мелкой рыбы (караси, ерши).
• 1 морковь.
• 2 луковицы.
• 3 помидора.
• ½ лимона.
• 2 ст.л. каперсов.
• 3 ст. л. олив или маслин.
• 3 луковицы.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.
• Зелень — по вкусу
• Растительное масло – для обжарки
• Соль – по вкусу.

Рецепт солянок из рыбы

• Налейте в кастрюлю воды и сварите насыщенный бульон из мелкой рыбы и плавников, головы и хвоста от семги. Чтобы вам было удобнее, положите все это в чистую марлю и завяжите узлом, потом легко будет доставать и не придется процеживать через мелкое сито.
• Пока готовится бульон, не забывайте снимать пену.
• Добавьте в бульон одну луковицу прямо в шелухе, потом ее достанете, и лавровый лист.
• Другие две луковицы очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде в растительном масле.
• Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку.
• Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, мелко нарежьте и добавьте в сковороду к луку и моркови.
• Туда же положите каперсы и тушите все  минут 5-7.
• Семгу нарежьте небольшими кусками.
• Из бульона достаньте марлю с рыбой и луковицу в шелухе.
• Добавьте в него семгу и поджарку.
• Доведите до кипения, посолите, поперчите, варите пять минут и отключите.
• Дайте настояться 15-20 минут и разливайте по тарелкам. В каждую добавьте оливки, дольку лимона, посыпьте зеленью.

Грибная солянка

Ингредиенты

• 2 л воды.
• Горсть сушеных белых грибов.
• 2 стакана соленых грибов.
• Горсть маслин.
• 200 г мелко нарезанной капусты.
• 200 г квашеной капусты
• 1 морковь.
• 1 корень петрушки.
• 70 г корня сельдерея.
• 1/3 пучка укропа.
• Лавровый лист.
• Черный перец горошком – 4-5 шт.
• ½ лимона.

Грибная солянка – приготовление

• Замочите на пару часов грибы, промойте, нарежьте соломкой и сварите из них крепкий бульон.
• Добавьте в него морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.
• Капусту, нашинкованную свежую и квашенную, потушите на растительном масле вместе с нарезанными  луком и помидорами.
• Промойте соленые грибы, нарежьте их и добавьте к капусте.
• Когда квашенная капуста будет готова, отправьте содержимое всей сковороды в грибной бульон, посолите, добавьте пряности и специи и варите еще минут десять.
• Добавьте маслины, дайте закипеть и отключите.
• После того, как суп настоится минут 10-15, разливайте его по тарелкам.
• Добавьте в каждую по ложечке сметаны и дольке лимона.

Польская солянка

А это рецепт солянки по-польски.

Ингредиенты

• 350 г говяжьих костей.
• 350 г свинины.
• ¼ курицы.
• Оливковое масло.
• Корень петрушки.
• 50 г квашеной капусты.
• 1-2 маринованных огурца.
• ½ ст.л. томатной пасты.
• 1-2 ст.л. маринованных грибов.
• 1 луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• Зеленый базилик и тимьян – по вкусу.
• Сметана.
• ½ лимона.
• 50 г вареной колбасы.
• Соль и перец – по вкусу.

Польская солянка – приготовление

•  Из курицы и говяжьих костей сварите наваристый бульон. Добавьте в него корень петрушки.
• Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками, обжарьте, а затем потушите его в жире.
• Когда бульон будет готов, достаньте из него кости и курицу.
• Бульон процедите, мясо отделите от костей и верните в процеженный бульон.
• На сковороде или в сотейнике в растительном масле потушите квашеную капусту до готовности. Перед самым приготовлением добавьте в нее промытые и нарезанные соломкой грибы, огурцы и томатную пасту.
• Посолите, поперчите, тушите еще 7-10 минут и отправьте в кастрюлю с бульоном.
• Добавьте пряности и травы, а также мелко нарезанную колбасу.
• Дайте закипеть, а потом настояться 10 минут.
• Подавайте с лимоном и сметаной.

Солянка с копченостями

Ингредиенты

• 400 г любых мясных деликатесов: копченая колбаса, колбаски, сосиски, грудинка, окорок, вареные колбасы, все, что найдется в холодильнике.
• 2 моркови.
• 1 луковица.
• 3-4 соленых огурца.
• 4 картофелины.
• 2 ст.л. растительного масла.
• Соль – по вкусу.
• 2 ст.л. томатной пасты.
• 1 лавровый лист.
• 2-3 ст.л. маслин без косточек.
• Зелень – пучок.
• ½ лимона.
• Сметана.

Рецепт солянок с копченостями

• Картофель  очистите и нарежьте брусками.
• Налейте в кастрюлю 3 литра воды, отправьте в нее картофель и поставьте на огонь.
• Лук нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле.
• Когда он станет прозрачным, добавьте к нему натертую морковь и продолжайте далить, помешивая, до готовности.
• Нарежьте все копчености, какие у вас есть, и обжарьте вместе с луком и морковью.
• В самом конце добавьте томатную пасту и обжаривайте 3 минуты, не забывая помешивать.
• Нарежьте мелкими кусочками соленые огурцы и добавьте в сковороду. Потушите еще минут 5-7.
• Все содержимое сковороды отправьте в кастрюлю с картофелем.
• Добавьте в нее лавровый лист, перец горошек.
• Доведите солянку до кипения, отключите и дайте настояться.
• В тарелки при подаче добавьте сметану.

Приятного аппетита.