Рецепт щей зеленых – два вида из крапивы и щавеля

Рецепт щей – самого известного русского национального супа. Начинали варить щи ранней весной, как раз когда заканчивались запасы квашеной капусты.

Как раз в это время организм нуждается в витаминах, и тут на помощь приходят молодая крапива или щавель со шпинатом.

 Именно рецепт щей, который знала любая хозяйка, помогал избавиться от витаминоза и продержаться до появления нового урожая.

А ранее был рецепт еще одной старинной заготовки – засолки рыжиков.

Щи из крапивы — приготовление

Ингредиенты

• Мяса — 1 кг.
• Крапивы — 600 г.
• Щавелю — 300 г.
• Масла  растительного — 100 г.
• Сметаны — 200 г.
• Яиц — 5 шт.
• Сосисок — 5 шт.
• Луку — 1 шт.
• Соли — по вкусу.

Как сварить щи с крапивой

• Поставьте варить мясо.
• Пока оно готовится, займитесь зеленью.
• Переберите крапиву, чтобы не поранить руки, наденьте перчатки.
• Ошпарьте ее кипятком, т.е. опустите в кипящую воду и дайте вскипеть.
• Затем откиньте на сито или дуршлаг, промойте холодной водой, дайте ей стечь и отожмите.
• Мелко нарубите крапиву.
• Нарежьте луковицу и обжарьте ее на масле.
• Когда лук станет золотистым, добавьте в него нашинкованную крапиву и пассеруйте несколько минут, помешивая.
• Промойте, нашинкуйте и добавьте щавель.
• Добавьте в зелень сливочное масло, потушите еще 3-5 минут, накройте крышкой и отключите огонь.
• Когда мясо будет готово, процедите бульон и разбавьте им зеленую крапиву с щавелем.
• Вареное мясо нарежьте порционными кусками и добавьте в щи зеленые.
• Отварите сосиски и яйца. Нарежьте их и разложите в порционные тарелки.
• Налейте в каждую тарелку щи и заправьте сметаной.

Зеленые щи с щавелем и шпинатом

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг.
• Шпинат — 600 г.
• Щавель — 300 г.
• Масла — 50 г.
• Сметана — 200 г.
• Соль — по вкусу.
• Яйца — 5 шт.

Рецепт щей с щавелем – как приготовить

• Сварите мясной бульон.
• Переберите шпинат, промойте его и отварите в подсоленной воде до мягкости.
• Откиньте, дайте стечь и протрите сквозь сито.
• Переберите щавель, промойте и тушите в сотейнике или на сковороде с кусочком сливочного масла.
• Когда листья размягчатся, протрите их через сито.
• В бульон добавьте пюре из листьев щавеля и шпината и дайте вскипеть.
• В каждую тарелку положите по половинке вареного яйца, влейте щей и заправьте сметаной.

Приятного аппетита.