Рецепт домашней колбасы варено-рубленной

Рецепт домашней колбасы будет полезен тем, кто не в восторге от магазинной и опасается ее покупать, а уж тем более, кормить детей. Они могут попробовать сделать домашнюю вареную колбасу по этому рецепту, и если все понравится, полностью перейти на нее.

А ранее был рецепт вкуснейшего кремового пирога с малиной и абрикосами, его можно посмотреть здесь.

Домашняя колбаса – ингредиенты

1,5 кг говядины.
2 кг разделанных куриных бедер без косточек.
75 г соли.
350 мл бульона.
1 ст. л. мёда.
2 ст. л. паприки.
1 ст. л. черного крупно молотого перца.
0,5 ст. л. мускатного ореха.
1 ст. л. сушеного чеснока.
1 ст. л. сушеного укропа.
1 ст. л. сушеного базилика.
черный перец горошком для бульона.
оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм).

Рецепт домашней колбасы – описание

Отделите сырое куриное мясо от костей и кожи.
В косточки налейте немного воды, посолите, добавьте перец горошком и поставьте на огонь. Бульон пригодится для колбасы.
Когда он будет готов, процедите его через частое ситечко и поставьте в холодильник остывать.
Возьмите половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей от куриных бедер и пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой.
Остальную говядину и курятину нарежьте ножом на мелки кусочки, примерно размером 1,5-2 см.
Смешайте рубленное мясо с фаршем, добавьте мед и перемешайте.
В отдельной миске смешайте специи с небольшим количеством соли и добавьте в мясо.
Вымешайте его, подливая понемногу бульон, чтобы получилась более-менее однородная масса.
Оболочку для колбасы наполните этим фаршем, следя, чтобы внутри не образовывались пузыри из воздуха. Если они появились, проколите в этом месте иголкой.
Перевяжите оба конца оболочки и подвесьте ее за кончик часа на два-три при комнатной температуре.
Затем отварите колбасу на слабом огне 1,5-2 часа.
Остудите быстро колбасу под холодной водой, а потом подвесьте в прохладном месте на 10-12 часов.
Все, колбаса готова, можно переложить ее в холодильник и употреблять по назначению.