Пироги с щавелем — как приготовить летнюю выпечку

Пироги с щавелем стали редкими гостями на наших столах, а ведь это  исконно русская выпечка, которой в деревнях занимались в каждом дворе и у каждой хозяйки был свой заветный рецепт. В основном летом пекут пироги с ягодной или фруктовой начинкой, а про щавель никто не вспоминает.

Эти пироги могут быть не только с щавелем, но и со шпинатом или другой зеленью, которую любите. А ранее я писала как приготовить  салат из огурцов с болгарским перцем на зиму.

Ингредиенты

• 2 больших пучка (500–600 г) щавеля,
• пучок зелёного лука (100 г),
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Для теста:

• 2 стакана муки,
• ½ стакана воды,
• 2 ст. л. растительного масла.

Пироги с щавелем – приготовление

• Для начала займитесь тестом. Высыпьте в глубокую миску муку, добавьте соль, масло и понемногу воды. Замесите тесто, чтобы оно легко отставало от рук.
• Поставьте тесто на час в теплое место.
• Отварите вкрутую яйца, а когда они будут готовы, нарежьте их помельче.
• Помойте и переберите щавель, отрежьте грубые черешки.
• Нарежьте щавель и зеленый лук, переложите на сковороду с растительным маслом.
• Пережарьте в течение 2-3 минут, прикройте крышкой и потомите на сковороде минуты три.
• Слейте выделившийся сок и остудите.
• Смешайте начинку с яйцами.
• Раскатайте тесто в пласт, на одну половинку выложите начинку и накройте второй половиной.
• Защипите края и переложите пирог на противень.
• Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-40 минут.
• Перед приготовлением смажьте поверхность пирога яйцом и оставьте еще на пять минут в духовке.

Приятного аппетита.