Пирог с персиками – простой рецепт с фото

Песочное тесто одно из моих любимых. Можно приготовить пироги сладкие и не сладкие, сочники, пирожки, печенье. Как правило, получается тесто всегда, да еще, и хранить можно долго и использовать по мере необходимости.

Рецепт лукового пирога на кефире — https://www.domashnya-eda.ru/lukovyy-pirog-na-kefire/

Ингредиенты

Вам потребуется:

Для песочного теста

• Мука пшеничная – 300 г;
• Сливочное масло – 160 г;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Яйцо категории С2 – 1 шт.

Для начинки

• Персики – 2-3 штуки;
• Сахар – 180 г;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Миндаль по желанию.

Как приготовить пирог с персиками

Тесто

• Песочное тесто можно замешивать в кухонном комбайне или вручную, как вам сподручнее. В миску просейте муку, добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке.

• Перетрите муку с жиром в мелкую крошку. Добавьте сахарную пудру, яйцо, сметану и быстро замесите тесто.
• Песочное тесто не любит долгого замеса, главное добиться однородности.
• Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. Отделите от общего куска теста 1/3 (это пойдет на бортики) из оставшегося теста раскатайте дно пирога, положите в форму.

• Сформируйте бортики, обрежьте их сверху.

• Соедините бортики и дно, чтобы не было зазоров. Уберите в холодильник на 20 минут.
• Достаньте заготовку и наколите дно вилкой.
• Постелите в заготовку для пирога пергамент и насыпьте горох или фасоль, чтобы дно не вздулось.
• Поставьте выпекаться в разогретую до 190°С духовку на 15 минут. Песочную заготовку остудите.

Начинка

• Персики отделите от косточек и нарежьте на небольшие кусочки.
• Переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром, оставьте на 20-30 минут, чтобы образовался сок.

• Добавьте крахмал, перемешайте.
• Поставьте персиковую начинку на средний огонь и варите, пока масса не загустеет.
• Начинку остудите.

Пирог с персиками: сборка

• Персиковую начинку переложите в песочную заготовку, разровняйте. Сверху можно присыпать тертым миндалем.
• Поставьте персиковый пирог в духовку на 30 минут. Температура 190°С.
• Готовый пирог с персиками остудите и извлеките из формы.

Приятного аппетита!