Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой – как приготовить

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой идеален к вечернему чаю или утреннему кофе. Попробуйте приготовить, как пишут в сети, этот пирог любили выпускницы Смольного института, которые сохранили этот рецепт.

Информация! Читайте, как приготовить идеальную корейку по рецепту Джейми Оливера

Петербургский творожный пирог — ингредиенты

Для основы

• мука пшеничная — 250 г;
• сахар — 125 г.;
• яйцо куриное – 1 шт;
• какао-порошок — 15 г.;
• разрыхлитель теста — 15 г.;
• масло сливочное (холодное) — 150 г.;
• соль (щепотка).

Для начинки

• творог — 500 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо куриное (разделите на желтки и белки) — 3 шт;
• крахмал — 2 ст. л.

Для посыпки

• сахар — 80 г.
• масло сливочное — 80 г.
• мука пшеничная — 150 г.
• какао-порошок — 1 ст. л.

Как испечь творожный пирог по старинному рецепту

• Смешайте какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли и сахар. Все перемешайте.
• Масло нарежьте и добавьте к сухой смеси.
• Вбейте яйцо.
• Замесите тесто, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Разъёмную форму смажьте маслом.
• Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой.
• Выложите его в форму, так, чтобы оно накрывало дно и бока.
• Желтки смешайте с сахаром и крахмалом.
• Влейте их в творог и хорошо перемешайте.
• Белки взбейте в пену и добавьте постепенно в творог.
• Ингредиенты для присыпки измельчите в крошку и размешайте.
• В форму на основу из теста выложите творожную массу.
• Сверху посыпьте крошкой.
• Отправьте форму в духовку, разогретую жо 180 градусов.
• Выпекайте час, затем достаньте и охладите.
• Разрежьте на порционные куски и подавайте на стол.

Приятного аппетита.