Паштет с луком, морковью и куриными желудками

Паштет из куриных желудков с морковью и луком, достаточно оригинальная и вкусная закуска, которая будет кстати как на завтрак, так и на ужин.

По желанию можно использовать не только печень курицы, а так же свиную или говяжью.  А ранее был рецепт супа пюре из йогурта с огурцом.

Паштет — ингредиенты

• желудки куриные — 1 кг.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь (крупная) — 2 шт.
• масло сливочное — 80 гр.
• сахар — 1 ч. л.
• масло растительное — 20 мл.
• лавровый лист — 3 шт.
• коньяк — 2 ст. л.
• перец душистый — 5 шт.
• перец черный (свежемолотый) — 1 щепоть
• соль (по вкусу) — 1 щепоть

Паштет из куриных желудков — приготовление

• Итак, первым делом отчистите от пленки и жира куриные желудки, затем промойте их и залейте водой.
  Не забудьте добавить в нее специи по вкусу, лавровый лист, что придаст изюминку блюду.
• Варите желудки на умеренном огне примерно 2 часа, пока они не станут в меру мягкими, после чего слейте бульон и мелко нарежьте сами желудки.
• Далее обжарьте желудки на сливочном масле (40 гр.) с добавлением коньяка, тушите все не более 5 минут.
• Пока приготовленные желудки ждут в стороне, нарежьте крупными перьями репчатый лук, натрите на крупной терке морковь и обжарьте лук с морковью на отдельной сковороде с добавлением соли, перца и сахара.
• Паштет из куриных желудков почти готов, добавьте в лук с морковью желудки, чуть-чуть бульона и тушите с закрытой крышкой не более 10 минут, после чего выложите все в чашу блендера и измельчите до крупной крошки.
• Для получения более мягкой массы можно измельчить все еще раз погружным блендером.
• Разложите паштет в формы и отправьте в холодильник.

По желанию, перед подачей украсить паштет. Поверьте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!