Паприкаш сытный и аппетитный – как приготовить. Три рецепта

 Паприкаш – традиционное блюдо в кухнях Венгрии и Австрии,и немудрено, ведь когда-то ни были одной страной. Его название говорит  об основном ингредиенте – сладкой паприке.

И хотя в блюдо добавляют мясо, курицу или даже рыбу, именно паприка придает неповторимый вкус и аромат.  А как сварить настоящие макароны по-итальянски, можно прочитать здесь — http://www.domashnya-eda.ru/kak-prigotovit-makarony-2/.

 Паприкаш – вариант 1

Ингредиенты

• 1 кг курицы, причем, любых ее частей или целиком.
• 250 г сметаны;
• три крупных болгарских перца;
• четыре помидора;
• пять зубчиков чеснока;
• стакан томатного сока;
• две луковицы;
• три столовых ложки молотой сладкой паприки;
• три столовых ложки растительного масла;
• столовая ложка муки;
• ½  чайной ложки молотого горького красного перца;
• соль — по вкусу.

Как приготовить паприкаш с курицей

• Курицу нарежьте небольшими кусочками.
• Лук нарежьте произвольно.
• Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками или тонкими полосками.
• Помидоры обдайте сначала кипятком, а потом холодной водой и снимите с них кожуру.
• Натрите их на терке или измельчите любым способом.
• Чеснок пропустите через пресс.
• В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте кусочки курицы и обжаривайте, чтобы она зарумянилась.
• После этого добавьте перец и еще минут пять обжаривайте на слабом огне.
• Влейте в сковороду перетертый томатный сок, добавьте чеснок, приправы и паприку.
• Накройте крышкой и тушите примерно полчаса.
• К этому времени добавьте в сметану муку и соль, размешайте и добавьте в сковороду.
• Тушите еще 10-15 минут, отключите огонь и дайте настояться под крышкой 15 минут.

Вариант паприкаша с говядиной

 Ингредиенты

• Молодая говядина – 700-800 г.
• ½ стакана сметаны.
• 1 крупная головка репчатого лука.
• 1  болгарский перец.
• 3 зубчика чеснока.
• Стакан любого бульона.
• 3-5  столовых ложек растительного масла.
• 2  столовых ложки муки.
• 2  столовых ложки молотой паприки.
• Перец и соль — по вкусу.

Как приготовить

• Подготовьте мясо и нарежьте его кубиками.
• Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок.
• Нарежьте болгарский перец.
• В сотейнике или глубокой сковороде обжарьте мясо, минут пять, до появления румяной корочки.
• Добавьте лук и жарьте еще 3-4 минуты.
• Положите в сковороду перец и через 2-3 минуты влейте бульон. Он должен покрыть все содержимое сковороды.
• Добавьте чеснок и паприку.
• Накройте крышкой и тушите около часа–полтора. Не забывайте проверять и помешивать. Если бульон сильно выкипит, добавьте еще.
• Смешайте сметану с мукой, чтобы не было комочков.
• Посолите, поперчите и отправьте в сковороду.
• Тушите еще примерно десять минут, отключите огонь и, не поднимая крышкой, дайте потомиться десять минут.

Рыбный паприкаш

• 1-1,2 килограмма судака или другой речной рыбы;
• четыре крупных помидора;
• три луковицы;
• три зубчика чеснока;
• два болгарских перца;
• около 125 мл вина, желательно белого.
• 1 ½ стакана воды;
• один лимон;
• 200 г сметаны;
• одна столовая ложка молотой сладкой паприки;
• две столовых ложки смальца;
• несколько листиков петрушки и майорана;
• соль, перец и тмин – по вкусу.

Приготовление

• Подготовьте рыбу, очистите и выпотрошите ее, удалите плавники, кости, хвост и голову, но не выбрасывайте, все еще пригодится.
• Нарежьте рыбу ломтиками примерно в 2-3 см.
• Сложите их в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и оставьте мариноваться.
• Тем временем, все, что отрезали у рыбины, залейте в кастрюльке водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите полчаса, время от времени удаляя пену.
• Готовый бульон процедите через сито.
• Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой и снимите с них кожицу. Нарежьте их мелкими кубиками.
• Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
• Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельсите произвольно.
• Растопите смалец в глубокой сковороде. Впрочем, я предпочитаю заменять его растительным маслом.
• Обжарьте до золотистого цвета лук, через 3-5 минут добавьте в него перец, затем поочередно чеснок и паприку.
• Через пару минут положите в сковороду кусочки рыбы и добавьте виноградное белое вино.
• Дайте закипеть и через три минуты, когда алкоголь испарится, добавьте помидоры, рыбный бульон, перец, тмин и соль.
• Накройте крышкой и тушите 8-10 минут до готовности.

Приятного аппетита.