Ньокки – как приготовить клецки из тыквы по-итальянски

Ньокки – говоря по-русски, это вид клецок из итальянской кухни, как правило, их делают овальной формы. В разных регионах их готовят с небольшими отличиями, в основном, из картофеля, тыквы, шпината и даже из черствого хлеба.

Сегодня я расскажу, как приготовить итальянские клецки из тыквы с добавлением сыра. А ранее был рецепт приготовления баклажанов в яйцах — http://www.domashnya-eda.ru/baklazhany-2/.

Ньокки — ингредиенты

• 400 г. мякоти тыквы
• 200-250 г. муки
• 1 яйцо
• 100 г. сыра
• 70 г. сливочного масла
• соль и перец — по вкусу
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• ч.л. свежей или сушеной смеси итальянских трав

Как приготовить итальянские клецки из тыквы

• Тыкву нарежьте кубиками и запеките в духовке или микроволновке.
• Тем временем, натрите на терке сыр.
• Готовую тыкву остудите и измельчите миксером до состояния пюре.
• Добавьте в тыквенное пюре половину натертого сыра, мускатный орех и яйцо.
• Посолите, поперчите и размешайте.
• Частями вбейте в пюре ¾ количества муки и хорошо вымешайте тесто, чтобы не было комочков. Если тесто  получится жидким, добавьте остальную муку.
• Подготовленное тесто поставьте на полчаса в холодильник.
• Когда тесто настоится, достаньте его из холодильника.
• Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто, разделите его на четыре части.
• Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной не более двух сантиметров.
• Нарежьте колбаску на кусочки толщиной примерно в 1-1,5 см. Каждый кусочек слегка расплющите вилкой.
• Налейте в кастрюлю воды, подсолите, поставьте на огонь и доведите до кипения.
• В кипящую воду опустите ньокки. Когда они всплывут, достаньте их шумовкой.
• На сковороде растопите сливочное масло и выложите клецки. Добавьте специи и слегка обжарьте.
• Перед подачей посыпьте оставшейся половиной сыра.

Приятного аппетита.