Квашеные баклажаны на закуску – как приготовить

Квашеные баклажаны на закуску можно готовить уже сейчас, так как  к употреблению они будут готовы через два-три дня. Рецепт очень простой, а закуска получается просто изумительной, у нас в семье ее любят добавлять к картошке.

Блюдо не требует дорогих продуктов и больших затрат времени.

А ранее был рецепт выпечки пирога с яблоками и финиками.

Квашенные баклажаны — ингредиенты

• баклажаны — 7 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• зелень – 0,5 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — по вкусу для рассола;
• вода – опционально.

Как приготовить квашеные баклажаны в рассоле

• Небольшие баклажаны, желательно одного размера, помойте.
• Удалите хвостики и отварите в подсоленной воде до тех пор, пока они станут мягкими, но не переварите, они не должны расползаться.
• Пока баклажаны будут остывать, займитесь приготовлением начинки.
• Натрите морковь.
• Измельчите чеснок, нарубите зелень.
• Смешайте чеснок, тертую морковь и зелень. Поперчите.
• Возьмите остывший баклажан и надрежьте его вдоль, но не до конца, чтобы овощ раскрылся как книжка.
• Положите в разрез немного начинки и закройте баклажан. Эту же операцию проделайте с остальными овощами.
• Начиненные баклажаны сложите в емкость.
• В отдельной емкости смешайте холодную кипяченую воду и соль по вкусу.
• Залейте рассолом баклажаны, накройте крышкой и поставьте на холодна два-три дня.
• Хранить готовые баклажаны можно в холодильнике.

Приятного аппетита.