Курник — обалденный пирог с курицей

Курник – очень вкусный пирог с курицей. Рецепт курника – старинный, он встречается в старинных кулинарных книгах.

Во всяком случае, у меня есть старинная книга Елены Молоховец, изданная в конце 19-го века, в ней также есть рецепт курника. А ранее был рецепт куриного салата с сыром.

Рецепт курника — ингредиенты

Тесто

• Мука — 500 г.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1.5 ст. л.
• Молоко — 1,5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи — 5 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Начинка

• Курица (филе курицы без костей) — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.
• Перец черный.
• Лавровый лист — 2 шт.

Курник – приготовление

Курник потребует времени.

• Мелко нарежьте куриное мясо и замаринуйте, как для шашлыков – добавьте лук соль, перец, сахар, лавровый лист и уксусную эссенцию.

• Приготовьте тесто. Нагрейте молоко примерно до 50-60 градусов, добавьте оба вида масла и яйцо.
• Посолите, добавьте сахар и дрожжи.
• Когда дрожжи растворятся, частями начинайте добавлять муку, вымешивая тесто лопаточкой.
• Поставьте в теплое место и дайте подойти 2-3 раза.

• Смажьте руки и стол растительным маслом и начинайте делать пирог.
• Откиньте на дуршлаг маринованную курицу.
• Берите тесто небольшими кусочками делайте из него лепешечку и выкладывайте на нее начинку из курицы, прямо с лучком, и защипывайте один край. И так поочередно, пока не закончится тесто.

• Сверху выложите на пирог в лунки между пирожками и во все свободные места, оставшееся мясо, плотно придавив его руками.

• Накройте  влажной марлей или полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.

• Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог из курицы смажьте сливочным масло, снова поставьте «отдохнуть» под полотенцем час и подавайте на стол.

Приятного аппетита.