Кулич пасхальный – лучшие рецепты куличей

Сразу несколько рецептов куличей пасхальных для тех, кто не хочет покупать их в магазине. Можно воспользоваться понравившимся рецептом и испечь дома вкусный и пышный кулич пасхальный.

Первым будет кулич домашний, этот рецепт считается классическим и поэтому, беспроигрышным. А здесь — http://www.domashnya-eda.ru/recept-kulicha-medovogo/ смотрите рецепт медового кулича.

Перед тем, как печь кулич, вспомните об обязательных условиях. Все тесто не любит сквозняков, поскольку кулич пасхальный – дело ответственное, делайте все основательно. Обязательно закройте окна и форточки, придется потерпеть жару.

Муку обязательно просейте, так она насытится кислородом и кулич будет пышнее.

Из этого объема получается четыре больших кулича.

Кулич домашний

Ингредиенты

• 1400 г. муки.
• 400 мл молока.
• 50 г. свежих дрожжей (сухих примерно 14 г.)
• 6 яиц.
• 200 г. масла сливочного.
• 2 стакана сахара.
• 300 г. изюма без косточек.
• Пакетик ванильного сахара (10г.)
• Столовая ложка коньяка (желательно, но необязательно).

Для глазури

• стакан сахарной пудры;
• один белок;
• столовая ложка лимонного сока.

Кулич пасхальный — приготовление

• Молоко подогрейте, добавьте свежие дрожжи, 2 ст.л. сахара, размешайте, чтобы он слегка растворился, всыпьте 4 стакана муки.

• Накройте миску полотенцем и дайте опаре подойти.
• Пока подходит опара, приготовьте сдобу. Отделите желтки от белков.
• Добавьте к желткам оставшийся сахар, ванильный сахар и разотрите, пока смесь слегка не побелеет.

• Белки со щепоткой соли взбейте миксером в устойчивую пену.
• Тем временем, опара должна была увеличиться в 2 раза и слегка осесть.
• Добавьте в нее желтки и перемешайте.
• Добавьте размягченное масло.
• Влейте ложку спиртного (коньяк, ром) и снова перемешайте.
• Влейте в тесто белки и перемешайте аккуратно сверху вниз.
• Если тесто получается жидковатым, частями добавьте еще примерно стакан муки.
• Тесто выложите на присыпанный мукой стол и замесить руками. Сначала оно будет прилипать к рукам, поэтому периодически смазывайте руки растительным маслом. Вымешивайте хорошо и долго – 20-30 минут. Тяжело, зато кулич получится на славу.
• Переложите тесто в емкость и еще раз поставьте расстаиваться.
• Залейте изюм кипятком на 10-15 минут, потом воду слейте, а изюм обсушите полотенчиком.

• Подошедшее тесто снова вывалите на присыпанный мукой стол, разомните руками в лепешку и рассыпьте тонким слоем половину изюма. Края сложите конвертиком, опять разомните руками в лепешку и рассыпьте оставшийся изюм. Вымесите еще раз и поставьте еще раз подойти.
• Тем временем, подготовьте формы под тесто.
• Сформируйте из теста шарики по числу форм. Рассчитывайте так, чтобы тесто занимало примерно 1/3 формы. Если вы вымешивали старательно, кулич пасхальный у вас поднимется при выпечке на всю высоту формы и будет очень воздушным.

• Накройте формы полотенчиком и оставьте выстаиваться, пока тесто поднимется почти до краев, на это уйдет примерно полчаса.
• Нагрейте духовку до 180 градусов, поставьте формы и выпекайте около часа.
• Когда спичка или зубочистка покажет, что кулич готов, выньте и дайте остыть.
• В это время займитесь глазурью. Взбейте белок в крепкую пену. Затем, не переставая взбивать, всыпьте в него сахарную пудру и добавьте столовую ложку лимонного сока.
• Смажьте глазурью и посыпьте кондитерской присыпкой.

Венский кулич

Этот рецепт кулича отличается особым тестом, которое некоторые называют венским. Оно напоминает ром-бабу, но только без ромовой пропитки. Кулич долго не черствеет.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 125 мл молока;
• 20 г свежих дрожжей;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 кг муки;
• 70 г изюма;
• 70 г кураги;
• ваниль по вкусу;
• 1 чайная ложка лимонной цедры.

Венский кулич — приготовление

• Разотрите с сахаром желтки.
• Добавьте растопленное сливочное масло, соль и теплое молоко.
• Постепенно начинайте всыпать муку и замешивать тесто.

• Дрожжи разведите в теплом молоке, подождите пока поднимутся.
• Соедините дрожжи с тестом и продолжайте вымешивать, добавив в конце белки.
• Оставьте тесто подниматься.
• 
• Затем добавьте ваниль, изюм, курагу и цедру лимона, все перемешайте.

• Формы для выпечки смажьте маслом и наполните на ½ тестом, оставьте немного подняться. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
• В это время займитесь глазурь.: поставьте молоко на огонь и дайте закипеть. Всыпьте 4 ст. л. сахара и помешивайте, кипятите, пока загустеет.

Кулич в мультиварке

Это хороший рецепт – кулич в мультиварке.

Кулич в мультиварке — ингредиенты

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г.
• Сода — 1 ч. л.
• Молоко — 1 стакан.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Ванилин — 1 пакетик.
• Мука — 4 стакана.
• Сухофрукты — 100 г.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мед — 300 г.

Кулич в мультиварке — приготовление

• Смешайте яйца, сахар, мед, молоко, соду, ванилин и корицу. Размешивайте до получения однородной консистенции.
• Начните добавлять муку небольшими частями и замесите густое тесто.
• Сухофрукты запарьте кипятком на 10-15 минут.
• Слейте воду и мелко их нарежьте.
• Добавьте сухофрукты в тесто и еще раз размешайте.

• Наполните подготовленные формы для выпечки на 1/3 тестов и поместите в чашу мультварки.
• Выпекайте около 50 минут.
• Готовые и остывшие куличи украсьте глазурью и кондитерской присыпкой.