Сметанный крем идеально подходит для выпечки, им можно пропитывать любые коржи, он сделает мягкими даже те, которые по недосмотру были передержаны в духовке.
Его также многие употребляют в виде десерта, настолько он вкусен и к тому же прост в приготовлении. Те, кто любит сладкое, могут добавить больше сахара по своему вкусу.
Сметана для крема должна быть жирной, густой и свежей, иначе она не взобьется. Есть еще пара «хитростей», которые не все знают. Если сметана не очень густая, используйте специальный загуститель для сливок. А чтобы лучше взбивалось, сахарный песок нужно перемолоть в пудру.
Если же вам хочется чтобы крем держался крепко, используйте желатин. А как приготовить фаршированные куриные бедрышки – смотрите здесь.
Простой сметанный крем
Ингредиенты
- Сметана – 500 г.
- Сахарная пудра – 200 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
Как приготовить сметанный крем
- За пару-тройку часов до приготовления сметанного крема, поставьте сметану в холодильник, чтобы она охладилась.
- Охлажденную сметану переложите в глубокую миску или блендер.
- Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и взбейте, чтобы крем стал однородным.
Заварной сметанный крем
Если продукты свежие и все сделано правильно, крем получается просто идеальным.
Ингредиенты
- Сметана – 250 г.
- Куриные яйца – 1 шт.
- Сахарный песок – 130 г.
- Пшеничная мука – 2 столовых ложки.
- Сливочное масло – 150 г.
Как приготовить
- В маленькую кастрюльку положите сметану и вбейте в нее яйцо.
- Добавьте сахар и просеянную муку. Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюльку на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая. Масса должна стать однородной, без комочков и достаточно густой.
- Снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать.
- Размягченное сливочное масло взбейте миксером или в блендере.
- Небольшими порциями добавляйте масло в чуть подостывшую сметанную массу, при этом, продолжайте взбивать миксером.
- Крем должен стать однородным и пышным.
Лимонный сметанный крем
Этот крем получается невероятно освежающим и ароматным. Он идеально подойдет всем, кто любит не очень сладкую выпечку.
Ингредиенты
- Сметана – 500 г.
- Сгущенное молоко – половина банки.
- Половинка лимона.
Рецепт приготовления
- Охладите сметану в холодильнике и взбейте миксером.
- Половину лимона обдайте кипятком и выжмите из нее сок.
- В сметану, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте лимонной сок.
- Также, небольшими порциями добавьте сгущенное молоко.
- Взбейте еще раз до получения пышного однородного крема.
- Лимонный сметанный крем готов.
Сметанный крем с желатином
Очень крепкий крем, который хорошо держит форму.
Ингредиенты
- Сметана – 500 г.
- Сахарный песок – 200 г.
- Желатин – 10 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
Приготовление крема из сметаны с желатином
- Желатин залейте холодной водой и отставьте на 20-25 минут, чтобы он набух.
- Поставьте емкость с желатином на водяную баню и, непрерывно помешивая, прогрейте, чтобы крупинки желатина полностью растворились. Ни в коем случае не доводите до кипения.
- Снимите желатин с огня и поставьте остывать.
- Охлажденную в холодильнике сметану взбейте, небольшими частями добавляя ванильный и обычный сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса станет однородной и сахар растворится.
- Тонкой струйкой влейте в сметану желатин и взбейте еще раз.
- Крем готов, можно использовать его по назначению.
Приятного аппетита.
