Корейская кухня – как приготовить пигоди

Корейская кухня, несомненно, имеет своих поклонников, и сегодня мы узнаем, как приготовить изумительное блюдо – пигоди. Это что-то среднее, отдаленно напоминающее манты или пирожки на пару, сочные и аппетитные.

Надо понимать, что рецепт пигоди адаптирован под наши условия, тем не менее, корейские пирожки вас не разочаруют.  А тут — http://www.domashnya-eda.ru/kak-prigotovit-karbonat/ был рецепт, как приготовить карбонат из куриного филе.

Корейская кухня – ингредиенты для пигоди

Для теста

• 800 г пшеничной муки.
• 300 мл молока.
• 100 мл воды.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 ч. л. соли.
• 9 г сухих дрожжей.

Для начинки

• 1 кг фарша – в идеале смесь говядины и свинины.
• 150 г лука.
• 300 г капусты белокочанной.
• 1 ч. л. соли.
• 1 ч. л. черного перца.
• 1/2 ч. л. молотого кориандра.
• 100 г зелени.
• 2 зубчика чеснока.

Для соуса

• 50 мл соевого соуса.
• 1 ч. л. уксуса 6-9 %.
• 1/4 ч. л. черного перца.

Как приготовить пигоди

• Подогрейте молоко до еле теплого состояния, снимите с огня и добавьте в него сахар и дрожжи. Перемешайте.
• Когда дрожжи начнут свою деятельность, добавьте соль, теплую воду и муку и замесите  тесто.
• Накройте емкость и дайте тесту постоять в теплом месте. Через некоторое время, когда оно поднимется, обомните и снова дайте подняться.
• Сделайте так еще пару раз, после чего переложите на стол и вымешайте гладкое эластичное тесто.

• Накройте его салфеткой и отправьте на 2-3 часа на отдых в теплое место.
• Приступите к приготовлению начинки. Мясо порежьте на очень мелкие кусочки или прокрутите через мясорубку с крупной решеткой.

• Лук нарежьте тонкими полукольцами и переложите на сковороду, смазанную растительным маслом. Добавьте нарезанное мясо.
• Тонко нашинкуйте капусту, добавьте ее к луку с мясом и обжаривайте, пока она станет золотистой. Не забывайте периодически помешивать.

• Посолите, поперчите, добавьте любые специи, которые вам нравятся. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.
• Из отдохнувшего теста сформируйте шарики, чтобы они помещались в руке. Из каждого шарика сделайте лепешку, в середину которой положите 1-1,5 ст. л. остывшей начинки.

• Соедините сначала серединку, а потом края лепешки.Точно также сделайте остальные пигоди из всего теста и начинки. Дайте пирожкам отлежаться 20-30 минут.

• Если у вас есть мантышница, готовьте пигоди в ней, если нет – подойдет обычная пароварка. На крайний случай, налейте в широкую кастрюлю воды, положите сверху решетку из духовки и выкладывайте пирожки на нее. Только прикройте сверху листом фольги.
• Укладывайте не плотно, во время приготовления пигоди увеличатся в объеме.

• Готовьте минут 40-45 после того, как вода закипит.
• Смешайте соевый соус, уксус и перец и эту смесь добавьте в швы для остроты корейских пирожков.

Приятного аппетита.