Кабачковая икра – лучшие рецепты приготовления

Кабачковая  икра полюбилась многим из-за того, что это диетическое, недорогое и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить собственноручно. Предлагаю вам несколько удачных, на мой взгляд рецептов приготовления.

А как сделать вкуснейший стейк из говядины читайте здесь — http://www.domashnya-eda.ru/stejk-iz-govyadiny/.

Самая обычная кабачковая икра

Ингредиенты

• 5 молодых кабачков,
• 2-3 моркови,
• 1 лук,
• 2-3 помидора,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. сушеного укропа,
• 1 ч.л. сахара,
• лавровый лист – 1 шт.,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

• В глубокую миску нарежьте небольшими кубиками кабачки, посолите и на время отставьте в сторону.
• Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
• Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук.
• Через три минуты добавьте морковь и продолжайте обжаривать.
• Из отстоявшихся кабачков отожмите жидкость и отправьте их в сковороду к луку и моркови.
• Нарежьте мелко помидор и также добавьте к остальным овощам.
• Посолите, поперчите, положите лавровый лист, специи и сахар, накройте крышкой и тушите полчаса на небольшом огне.
• За пять минут до окончания добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Эту икру можно закатать в банки, а можно просто заморозить в пакете.

Острая икра из цуккини

Ингредиенты

• 1,5 кг цуккини,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 небольших помидора,
• несколько лавровых листов,
• ½ ч.л. молотого кайенского перца,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л. сахара,
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Как приготовить

• Цуккини натрите на крупной терке, посолите и отставьте на полчаса.
• Лук мелко нарежьте.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Из цуккини отожмите жидкость  и все овощи смешайте в кастрюле.
• Влейте в нее масло, посолите и поставьте на огонь.
• Тушите 15-20 минут под крышкой на среднем огне, не забывайте помешивать.
• С помидоров снимите кожицу и нарежьте.
• Чеснок измельчите.
• Отправьте помидоры и чеснок в кастрюлю.
• Добавьте лавровый лист, сахар, поперчите, отрегулируйте соль, по желанию – специи.
• Тушите еще 30 минут.
• Готовую икру откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Это в том случае, если икра получилась слишком жидкой.
• Переложите массу в блендер  и измельчите до состояния пюре.
• Поставьте снова на огонь, доведите до кипения и разложите по подготовленным банкам, в каждую влейте 1 ст. л. 6-% уксуса.

Икра из кабачков и зелени

Ингредиенты

• 1,5 кг цуккини,
• 300 г моркови,
• 400 г помидоров,
• 100 г лука,
• по пучку укропа и петрушки,
• 3 зубчика чеснока,
• растительное масло и соль по вкусу.

Приготовление

• Цуккини нарежьте кубиками, если они слишком большие, очистите предварительно от шкурки и удалите семена.
• Морковь натрите.
• С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками.
• Лук мелко нарежьте, сложите в глубокую сковороду и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и тушите еще минут пять.
• Переложите в сковороду цуккини, через 10 минут добавьте помидоры, посолите, поперчите.
• Тушите на слабом огне под крышкой до мягкости овощей.
• За 2-3 минут до отключения огня добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
• Если вы собираетесь закатывать икру, добавьте 3-6 ч.л. 6-% уксуса.
• Овощную массу измельчите в блендере до однородности.

Кабачковая икра – еще один секретный вариант

Ингредиенты

• 3 кг кабачков,
• 500 г лука,
• 250 г томатной пасты,
• 150 г растительного масла,
• 250 г майонеза,
• 0,5 стакана сахара,
• 2 лавровых листа,
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

• Кабачки и лук пропустите через мясорубку. Сложите в кастрюлю.
• Добавьте в овощи майонез, томатную пасту, масло, все перемешайте и варите в течение часа.
• Посолите, поперчите,  добавьте сахар, лавровый лист и варите еще 1 час.
• Когда икра будет готова, достаньте лаврушку, разложите в стерильные банки и закатайте.

Кабачковая икра русская

Ингредиенты

• 3 кабачка,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• ½ перчика чили,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 1 ч.л. сахара,
• 2 ч.л. соль,
• 2 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление

• Кабачки мелко нарежьте, выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Запекайте 25-30 минут.
• Тем временем, займитесь другими овощами. Нарежьте тонкими кружками морковь.
• Лук нарежьте полукольцами.
• В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок и перец чили.
• Добавьте морковку, а через пару минут – лук. Наройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости моркови.
• Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус.
• Перемешайте и через 2-3 минуты снимите с огня.
• Добавьте в овощи запеченный баклажан.
• По желанию можно измельчить в блендере до состояния пюре, но мне больше нравится вот такими кусочками.
• Подавайте икру охлажденной.

Приятного аппетита.