Черемуховый торт - подробный рецепт выпечки

Черемуховый торт – безусловно, великолепная выпечка, с запахом амаретто и терпким вкусом, которой можно удивить и домочадцев, и зашедших на чаек гостей. И если у вас есть замороженная черемуха или можете купить на рынке, этот рецепт черемухового торта вам пригодится. Еще лучше, если у вас засушенная черемуха или же черемуховая мука. Сухую черемуху можно встретить в магазине в бакалейном отделе или в аптеке.

А ранее был рецепт, как сварить облепиховый кисель.

Рецепт черёмухового торта — ингредиенты

5 яиц.
1 стакан сахара + 2 ст. ложки на сироп.
1 стакан сметаны (20%) и 2 стакана отдельно для крема, всего 600-700 мл.
1 стакан замороженной или сушеной черёмухи.
130-150 граммов пшеничной муки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Щепотка соли.

Для глазури

2 ст.ложки сметаны.
2 ч.ложки порошка какао.
3 ст.ложки сахара.
40 г сливочного масла.

Черёмуховый торт – как испечь

Если черемуха сухая, просто смешайте ее со стаканом сметаны и отставьте на час, чтобы она набухла. Если мороженная, протрите через сито.
Тем временем, разбейте в миску яйца и взбивайте, подсыпая 2 ст. л. сахара и добавив щепотку соли. Масса должна увеличиться вдвое и приобрести тягучую консистенцию.
Добавьте в яйца черемуху и перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вбейте в тесто.

Подготовьте форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом.
Налейте в нее половину теста и выпекайте минут 20-25 в духовке, разогретой до 180 градусов.

Также поступите и со второй половиной теста. В итоге у вас получится два коржа.

Обрежьте кромки коржей, они пригодятся для обсыпки, и оставьте кожи остывать.
Тем временем займитесь приготовлением сметанного крема, который смягчит миндальный вкус черемухи. Два стакана сметаны взбейте с оставшимся сахаром, взбивайте 4-5 минут, пока масса загустеет. Поставьте на полчаса в холодильник.

Сделайте сахарный сироп – смешайте две столовых ложки сахара и добавьте в них полстакана теплой кипяченой воды. Если есть, добавьте столовую ложку коньяка или рома.
Каждый корж разрежьте на две пластины и пропитайте сиропом.

Начинайте собирать торт, каждый корж, у вас их должно быть четыре, смажьте сметанным кремом, но не густо, чтобы он не стекал с боков.

Верх и бока тоже смажьте кремом, тут уж можно не жалеть.

Поставьте торт на час-другой в холодильник, чтобы сметана загустела.
Тем временем сварите шоколадную глазурь. Смешайте в кастрюльке сметану, добавьте в нее сахар и какао и поставьте на средний огонь.

Все время помешивайте и, как только сахар растворится, добавьте масло.
Подержите на огне еще минуты 3-5. Увас получится идеальная глазурь, которая не застывает, а густеет.
Достаньте торт, бока обсыпьте крошкой от коржей, а верх разрисуйте шоколадной глазурью. Поставьте торт на ночь в холодильник, чтобы он окончательно пропитался, а крем и глазурь схватились.