Баклажаны по-грузински – как заготовить на зиму

Сегодня узнаем, как приготовить на зиму баклажаны по-грузински. Это будет вкусная острая закуска из обжаренных овощей, с болгарским перцем и чесноком. Очень простой рецепт с великолепным результатом.

А ранее был рецепт гречневой запеканки, смотрите его здесь.

Рецепт баклажан на зиму — ингредиенты

• баклажаны — 1 кг;
• сладкий болгарский перец — 400 г;
• масло растительное — 100 мл;
• чеснок — 1 головка;
• перец горький — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл.

 Как приготовить на зиму баклажаны по-грузински

• Баклажаны нарежьте средними кубиками, посолите, сложите в емкость и оставьте на пару часов, чтобы удалить из них горечь.
• У сладкого и горького перца удалите плодоножки.
• Перцы и очищенный чеснок прокрутите через мясорубку.
• Добавьте уксус и растительное масло, перемешайте, сложите в кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Убавьте огонь и варите не более пяти минут.
• Отстоявшиеся баклажаны отожмите и выложите на сковороду.
• Обжаривайте в растительном масле 15-20 минут, не забывая часто помешивать.
• Обжаренные баклажаны переложите в кастрюльку со смеью перцев и чеснока.
• Посолите, добавьте по вкусу сахар, перемешайте.
• Доведите до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая.
• Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, и закатайте прокипяченными металлическими крышками.
• Укутайте банки и оставьте до полного остывания.

Удачных вам заготовок.