Огурцы на зиму по этому рецепту заготавливаются переросшие, можно даже использовать те, которые начали желтеть.

огурцы на зиму

Не следует избавляться от таких овощей, из них можно сделать отличный и вкусный салат с огурцами на зиму. А ранее был рецепт очень вкусных кабачков, тушеных в сметане.

Салат из огурцов-переростков

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 2 моркови,
  • 2 сладких перца,
  • 5 луковиц,
  • 1 головка чеснока,
  • ½ ст.л. соли,
  • ½ ч.л. лимонной кислоты,
  • пучок укропа.

Приготовление:

  • Огурцы очистите от кожицы и удалите семена.
  • Натрите их на на крупной тёрке.
  • Перец, лук и морковь помойте и тонко нарежьте.
  • Смешайте все овощи, добавьте укроп, соль и лимонную кислоту и оставьте на час.
  • Затем поставьте кастрюлю с огурцами на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите салат в течение 15 минут.
  • Горячий салат с огурцами на зиму разложите по стерилизованным банкам.
  • Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте.

 

Второй рецепт салата с огурцами на зиму

огурцы на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг перезрелых огурцов,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • ⅓ стак. 9% уксуса,
  • ½ стак. растительного масла,
  • ½ стак. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. чёрного молотого перца.

Как приготовить салат на зиму

  • Очистите огурцы от кожицы, удалите семена.
  • Разрежьте вдоль на 6-8 частей и нарежьте поперёк на 3-4 части.
  • Чеснок и укроп измельчите.
  • Переложите огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешайте руками, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
  • Разложите огурцы по 0,5-литровым банкам и поставьте пастеризоваться на 15 минут.
  • Закатайте, укутайте и поставьте остывать.

Удачных вам заготовок.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ