kabachkovaya-ikra-po-gostu-sssr

Многие взрослые помнят, какой вкусной в СССР была кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Сейчас такую не встретишь, а все из-за того, что закуска готовиться по ТУ (технические условия), которые на каждом консервном заводе свои.

Поэтому и икра не идет ни в какое сравнение с ГОСТовской.

А здесь узнаете, как приготовить огуречную воду для похудения.

Если есть время и желание, приготовьте ее самостоятельно и порадуйте домашних вкусной икрой из кабачков, как при СССР.

Ингредиенты

  • кабачок – 3 кг;
  • масло растительное рафинированное – 0,3 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
  • зубчики чеснока – 8 штук;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
  • корень сельдерея или петрушки (измельченный) – 1 столовая ложка.
  • поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
  • уксусная эссенция 70% — 1-2 столовые ложки (учитывая вкусовые предпочтения и размер ложки).

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

  • Помойте кабачки, при необходимости снимите кожуру.
  • Нарежьте на небольшие кубики и отправьте в сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
  • Тушите на среднем огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.
  • Как только кусочки станут мягкими и прозрачными, снимите. Не надо, чтобы овощи обжаривались.
  • Подготовьте остальные ингредиенты. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Отправьте их на другую сковороду с растительным маслом.
  • Коренья измельчите. Добавьте к луку с морковью.
  • Также не обжаривая, пассеруйте, помешивая, 10-15 минут.
  • Переложите в миску, перелейте туда же оставшееся в сковороде масло.
  • Чеснок пропустите через пресс и пока отставьте в отдельной мисочке.
  • Смешайте все овощи и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. У вас получится однородная масса, перелейте ее в казан или кастрюлю с толстым дном.
  • Поставьте ее на небольшой огонь, накройте крышкой и уваривайте, не забывая помешивать, чтобы икра не подгорела.
  • Через час варки добавьте сахар, томатную пасту, перец и соль.
  • Перемешайте и продолжайте варить еще минут 40.
  • За 5 минут до окончания добавьте чеснок и уксус.
  • Разложите икру в стерилизованные банки закройте металлическими крышками.
  • Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Удачных вам заготовок.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here