Икра из огурцов - если вы еще не знаете, что делать с перезревшими огурцами, читайте этот рецепт. Если у вас остались перезревшие огурцы-переростки, не выбрасывайте их ни в коем случае. Из них можно приготовить заготовки, которые пригодятся долгой зимой и разнообразят ваш стол.

Огурцы по-корейски делаются из молоденьких зеленых огурцов, а что делать с перезревшими? Старые и желтые огурцы не годятся для обычных салатов и засолок, а вот на зиму из них можно сделать несколько вкусных заготовок. Сегодня мы сделаем лечо из огурцов и вкусную огуречную икру.

Икра из огурцов

Огуречная икра

Для нее вам понадобятся:
• Огурцы крупные и перезревшие – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук репка – 200 г.
• Помидоры – ½ кг.
• Морковь – 3-4 шт.
• Масло растительное – 1\2 стакана.
• Соль – ¼ стакана.

Икра из огурцов

Икра из огурцов – как готовить

• Огурцы очистить, слишком крупные семена удалить, потереть на крупной терке.
• Помидоры ошпарить, снять кожицу и прокрутить через мясорубку.
• Перец запечь в духовке и нарезать крупными кубиками.
• Морковь натереть на терке и обжарить на сковороде. С ней же рядом обжарить лук, нарезанный полукольцами.
• Соединить все овощи, посолить и варить 40-50 минут.
• Горячую икру разложить по банкам, простерилизовать 20 минут и закатать металлическими крышками.

Икра из огурцов

Лечо с огурцами (перезревшими и пожелтевшими)

Чтобы приготовить на зиму оригинальное лечо с огурцами, вам понадобится:

• Огурцы – 5 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус 6 % - 1 стакан.
• Масло растительное – 1 ½ стакана.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 3 ст. ложки.

Икра из огурцов

Лечо из огурцов - приготовление

• Перец и помидоры помойте и измельчите в блендере.
• Перелейте в кастрюлю и добавьте сахар, соль, уксус и масло.
• Поставьте на огонь дайте закипеть и варите 15 минут
• Почистите огурцы, нарежьте кружочками, добавьте в смесь помидоров и перца и варите еще 10 минут.
• Добавьте измельченный чеснок, дайте закипеть, размешайте и разложите по банкам.
• Закройте металлическими крышками.

Икра из огурцов

Лечо с огурцами – еще один рецепт

Ингредиенты:

• Перезревшие огурцы – 3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Соли – 1 ст. ложка.
• Масло растительное - ½ стакана.
• Томатная паста – ½ кг.
• Уксус 9 % - ½ стакана.
• Перец молотый красный и черный – по вкусу.
• Вода - ½ стакана.

Лечо из огурцов - приготовление

• Лук порежьте, добавьте все ингредиенты кроме огурцов и поставьте тушить.
• Тем временем почистите огурцы и мелко нарежьте. Добавьте их к луку и тушите еще 20-25 минут.
• Разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Вот видите, при должном умении перезревшие огурцы пошли в дело.

Удачных заготовок.

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ