Баклажаны – продукт многосторонний в том смысле, что в каждой местности накопилось много своих особенных рецептов их приготовления и заготовки. Сегодня, если у вас будет желание, можно узнать, как заготовить на зиму вкусные фаршированные баклажаны.
Мы уже делали лечо из баклажан, а также тушили их в ореховом соусе, теперь настал черед приготовить фаршированные баклажаны на зиму.
Заготовка баклажанов фаршированных – что нужно
- Баклажаны – 3 кг.
- Морковь – 1,5 кг.
- Сельдерей или петрушка – 2 пучка+ 1 корень
- Соль по вкусу.
Для маринада
- Уксус 6% - 1,5 стакана.
- Соль – ½ стакана.
- Вода – 3 л.
Фаршированные баклажаны на зиму - приготовление
Сначала помойте баклажаны, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль на ломтики толщиной приблизительно в 1 см. Если баклажаны крупные, положите их на полчаса под гнет, чтобы вытекла горечь. А затем делайте все по шагам.
-
Нарезанные и отжатые ломтики промойте и посолите.
- Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, опустите в нее буквально на 2 минуты ломтики баклажанов и положите остывать.
Морковь почистите и мелко натрите. Также поступите с корнем сельдерея.Зелень сельдерея или петрушки мелко нарежьте, но оставьте несколько стебельков, ими вы будете оборачивать ломтики баклажанов.
- Обжарьте морковь и сельдерей в масле. Добавьте зелень – это будет начинка.
На каждый ломтик положите ложкой немного начинки, скатайте поперек в рулетик и закрепите – завяжите веточками сельдерея.Вскипятите воду, добавьте в нее соль и уксус.
- Разложите баклажаны по подготовленным банкам и залейте кипящим маринадом.
Закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте и дайте так остыть.
Все, вкусные фаршированные баклажаны готовы и зимой вы с удовольствием ими полакомитесь.
Удачных вам заготовок.
Загрузка...
